Keto Käsesahnetorte

Diese herrlich erfrischende Käsesahnetorte schmeckt verführerisch leicht mit oder ohne Früchte und ist wirklich kein Hexenwerk. Der lockere Biskuitboden und die Quarkmasse mit leichtem Zitronengeschmack verwandelt diese ketogene Torte in einen Geschmackstraum. Und steht sicherlich nicht lange auf dem Tisch, denn man kann wirklich nicht wiederstehen.

Los geht’s:

Wiege folgende Zutaten für den Biskuitboden ab:

• 80 Gramm Erythrit
• 150 Gramm gemahlene Mandeln
• Gemahlene Vanille oder Vanilleschote
• 5 Eier Größe L
• 4 gestrichene Teelöffel Weinsteinbackpulver

Die Zubereitung des Biskuitbodens:

• Erythrit zu Pulver mahlen
• Eier trennen und die Eiweiße mit 1 Prise Salz und etwas Zitronensaft sehr steif schlagen
• Die Eigelbe sehr schaumig schlagen und nach und nach das Pulvererythrit und die Vanille einrieseln lassen – gut 5 Minuten aufschlagen
• Eischnee und gemahlene Mandeln mit dem Backpulver unterheben, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind
• In die vorbereitete Springform füllen
• Für circa 15 Minuten goldig backen
• Biskuitboden gut auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen und das Backpapier entfernen

Wiege folgende Zutaten für die Quark/Sahnemasse ab:

• 250 Gramm Quark 40%
• 500 Gramm Quark 20%
• 400 ml Schlagsahne
• 100 Gramm Erythrit
• 1 Biozitrone – Abrieb und Saft
• 7 Blatt Gelatine

Die Zubereitung der Quark/Sahnemasse:

• Erythrit zu Pulver mahlen
• Sahne steif schlagen
• Quark mit Pulvererythrit, Zitronensaft und Abrieb mit dem Schneebesen gut verrühren
• Gelatine (nach Gebrauchsanweisung auflösen) und dazugeben
• Steife Sahne zügig unterheben
• Tortenring oder Rand der Springform um den Biskuitboden legen
• Füllung auf den ausgekühlten Biskuitboden füllen, glattstreichen und in den Kühlschrank für mindestens 3 Stunden 

Nährwerte für 1 Stück Kuchen (bei 14 Stück gesamt)

215 kcal, 10,5 g Fett, Kohlenhydrate 3,9 g, Protein 10,4 g

Nährwertangaben können je nach verwendeten Produkte leicht abweichen und sind Richtwerte