Keto Bauernbrot

Dieses Bauernbrot gehört definitiv zu meinen Lieblingsbroten. Es schmeckt fast wie vom Bäcker und ist ganz einfach zuzubereiten. Die Konsistenz ist unschlagbar und nicht so nass wie bei manch anderen Keto Broten. Dies liegt an der tollen Zutat: Kartoffelfaser! 

Wichtig:

Den Backofen während des Backvorgangs NICHT öffnen! Und dies gilt grundsätzlich für alle Backwaren, die Du herstellst. Wenn die Backzeit erreicht ist, kannst Du das Brot direkt herausnehmen und abkühlen lassen.

Gebe in eine Schüssel nun alle trockenen Zutaten:

• 30 Gramm Flohsamenschalen
• 130 Gramm Kartoffelfasern
• 1 gehäuften Teelöffel Trockenhefe
• 8 – 10 Gramm Salz, Brotgewürz, Kümmel nach Belieben
• 17 Gramm Weinsteinbackpulver

Gebe in eine Schüssel nun alle nassen Zutaten:

• 100 Gramm griechischen Joghurt 10%
• 50 Gramm Mascarpone
• 80 Gramm Frischkäse
• 250 Gramm Quark 40%
• 4 Eier
• 100 ml sehr heißes Wasser mit 2 Esslöffel Apfelessig

Die Zubereitung:

• Alle nassen Zutaten miteinander gut verrühren
• Nun allen trockenen Zutaten und weitere 3 Esslöffel heißes Wasser mit dem Joghurtgemisch auf höchster Stufe dem Handrührgerät mit dem Knethaken gut durchkneten und anschließend noch mit der Hand kneten
• Den Teig unbedingt wieder gut 15 Minuten ruhen lassen

 Endspurt:

Nach der Teigruhe nun auf das Backpapier/Gitter einen Laib Brot formen und mit dem Messer einschneiden. Nach Belieben mit Sesam, Schwarzkümmel, Kümmel oder Sonnenblumenkernen bestreuen. Ab in den vorgeheizten Backofen geben.

Anschließend gut auskühlen lassen und genießen.

Lasst es Euch mit Eurem Lieblingsbelag schmecken!

 

 

 

Nährwerte für 1 Scheibe – 50 g (ganzes Brot circa 20 – 23 Scheiben):

60 kcal, 2,8 g Fett, Kohlenhydrate 2,0 g, Protein 4,2 g

Nährwertangaben können je nach verwendeten Produkten leicht abweichen und sind Richtwerte.