KETO Donauwelle

Ein Klassiker unter den Kuchen: die Donauwelle! Wir wollen nicht, dass ihr auf etwas verzichten müsst und liefern euch hiermit ein tolles Rezept um den Klassiker in der Keto Version erstrahlen zu lassen – ran an die Backschüssel, fertig los!

 

Das Rezept ergibt 8 Stück Kuchen bei einer 16cm Backform

Tipp: Verdopple die Zutatenmengen für eine große Springform einfach, dann bekommst du 16 Stück Kuchen bei gleichen Nährwerten

 

Backzeit bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten

 

Los geht’s:

Bereite dir folgende Zutaten für den Teig vor:

• 35 Gramm Mascarpone
• 35 Gramm Pudererythrit
• 20 Gramm Mandelmehl
• 10 Gramm Backpulver
• 25 Gramm gemahlene Mandeln
• 2 Eier
• 1 TL Kakaofasern
• 100 Gramm Sauerkirschen ohne Zuckerzusatz (abtropfgewicht)

 

Bereite dir folgende Zutaten für die Füllung vor:

• 120 Gramm Butter (Zimmertemperatur)
• 18 Gramm Vanille-Puddingpulver
• 1 EL Pudererythrit
• 200 ml Milch (1.5 % )
• 25 Gramm Zartbitterschokolade (zuckerfrei)
• 15 Gramm MCT-Öl

 

Die Zubereitung

• Gib 150 ml der Milch in einen Topf und erhitze sie
• Verrühre die restlichen 50 ml Milch mit dem Puddingpulver und dem Pudererythrit
• Sobald die Milch kocht, den Topf vom Herd nehmen, das Pulver-Milch Gemisch einrühren und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten weiter köcheln lassen
• Anschließend den Pudding in eine Schüssel geben und mit Klarsichtfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen

 

• Trenne die Eier
• Schlage das Eiweiß mit 15 Gramm Pudererythrit steif
• Gib zu deinem Eigelb das restliche Pudererythrit dazu und schlage es schaumig
• Gib nun das Mandelmehl, die Mascarpone und das Backpulver hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig
• Hebe nun den Eischnee und die gemahlenen Mandeln unter den Teig bis alles gut vermischt ist
• Fette deine Backform mit etwas Butter und gib ca. 2/3 des Teigs hinein
• Siebe die Kakaofasern in den restlichen Teig, vermische alles und verteile ihn auf dem hellen Teig in der Backform
• Streue nun die Kirschen gleichmäßig auf den Teig und drücke sie leicht hinein
• Gib den Teig in den vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten
  Tipp: Bedecke den Kuchen mit einer Alufolie nach 15 Minuten, so wird der Teig nicht zu dunkel
• Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, lasse ihn in der Form auskühlen

 

Endspurt

• Schlage die weiche Butter mit einem Handrührgerät schaumig
• Gib den Pudding hinzu und schlage beides zu einer homogenen Masse
• Verteile die Creme gleichmäßig auf deinem Tortenboden
  Tipp: den Kuchenboden in der Springform lassen, so kann die Creme nicht verlaufen
• Schmelze über einem Wasserbad die Schokolade zusammen mit dem MCT-Öl
• Gieße das Schokoladen-Gemisch gleichmäßig auf deine Creme
• Kuchen für 1-2 Stunden in der Springform kalt stellen

 

 

Gutes Gelingen!

Ich freue mich auf Euer Feedback und Anregungen.

 

Nährwerte pro Stück

247 kcal,  22 g Fett,  4 g Kohlenhydrate,  5 g Protein

 

Nährwertangaben können je nach verwendeten Produkten leicht abweichen und sind Richtwerte.