KETO Pasta mit Kürbiscreme

Kürbiszeit ist Herbstzeit!

Mit diesem leckeren ketogenen Rezept, das ohne großem Aufwand hergestellt werden kann, ist der Klassiker unter unseren Keto Pasta Rezepten. Mit nur wenigen Zutaten, die absolut variieren können, hast du eine tolle Mahlzeit die in deinen ketogenen und LowCarb Ernährungsplan perfekt passt. Alles wird kleingeschnitten in eine Auflaufform gegeben, im Backofen gebacken und dann püriert. Fertig!

Los geht’s:

Bereite folgende Zutaten vor: 

• 100 Gramm Kürbis – nach deiner Wahl
• 100 Gramm Keto Pasta
• 100 Gramm Gemüse wie Zucchini, Tomaten, Lauch (was auch immer im Kühlschrank bei euch lagert)
• 1 mittelgroße rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 50 ml Sahne
• 80 Gramm Hirtenkäse oder Schafskäse
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Frischer Basilikum

Die Zubereitung:

• Kürbis (Hokkaido mit Schale), oder anderen Kürbis geschält in grobe Stücke schneiden
• Zucchini / Gemüse / Cherry Tomaten ect. in grobe Stücke schneiden
• Zwiebeln und Knoblauch grob hacken
• Alle Zutaten inklusive dem Hirtenkäse in die Auflaufform geben (außer der Sahne)
• Salzen und Pfeffern und mit Olivenöl beträufeln
• Für ca. 40 Minuten mit Alufolie abgedeckt in den Backofen geben
• In der Zwischenzeit die Keto Nudeln ca. 15 Minuten kochen, abgießen und kalt abschrecken

Endspurt:

• Die weich gegarten Gemüse/Kürbis/Käse Mischung in einen kleinen Zerkleinerer geben oder mit einem Pürierstab mixen
• Nun die Sahne darüber geben und nochmals alles gut verrühren
• Gekochte Keto Pasta untermischen und mit frischen Basilikum garnieren

Nährwerte pro Portion:

380 kcal, 22 g Fett, 11,9 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiß

Nährwertangaben können je nach verwendeten Produkten leicht abweichen und sind Richtwerte.