Keto Ratatouille mit Schafskäse

Ruck Zuck Gericht für die schnelle und gesunde Keto Küche!

Ratatouille ist der Klassiker in der französischen Küche und unsere ketogene Rezeptabweichung vom Original duftet und schmeckt wie beim Franzosen um die Ecke. Zuckerfrei, ketogen und absolut lecker. Hier heißt es ohne Reue und mit kaum merkbaren Kohlenhydraten, sondern mit gesunden Ballaststoffen genießen. Was will man mehr in der gesunden und leichten Keto Küche!

Verfeinert haben wir das Gericht mit Schafskäse und wer nicht vegetarisch essen möchte, kann etwas angebräunte Debreziner dazu geben. Sie verleihen dem Keto Ratatouille einen extra deliziösen Geschmack.

 

 Mengenangaben 4 Personen

 

Los geht’s:

Wiege folgende Zutaten ab:

• 100 Gramm Schafskäse oder Hirtenkäse
• 200 Gramm Aubergine
• 200 Gramm Zucchini
• 300 Gramm gehackte Tomaten
•   50 Gramm Karotten
•   50 Gramm Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl  -im Online Shop erhältlich 
• 100 Gramm Debreziner -optional
• Salz und Cayennepfeffer

Die Zubereitung:

• Gemüse waschen und in grobe mundgerechte Stücke schneiden
• Zwiebeln und Knoblauch würfeln
• Debreziner in Scheiben schneiden
• Schafskäse würfeln und beiseitestellen
• Vorbereitetes Gemüse mit Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl im Topf anschmoren
• Gehackte Tomaten dazugeben und gut umrühren
• Das Ratatouille gut 20 Minuten köcheln lassen
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken – Deckel auf den Topf geben
• In der Zwischenzeit die Debreziner ohne Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun braten

 Endspurt:

• Wenn das Gemüse bissfest gekocht ist, dann die Debreziner untermischen
• Die Hälfte des Schafkäses vorsichtig unterheben
• Auf Teller anrichten und den restlichen Schafskäse darüber geben und genießen

  

 

Nährwerte für 1 Portion

235 kcal, 16,7 Fett, 9,9 g Kohlenhydrate, 10,1 g Eiweiß

Nährwertangaben können je nach verwendeten Produkten leicht abweichen und sind Richtwerte