KETO Schoko-Johannisbeer-Kuchen

Ein ketogener Verführungstraum ist diese grandiose Kombination aus Schokolade und Johannisbeeren. Dieser fluffige, schokoladige Kuchen wird bereits im Teig mit flüssiger Butter und flüssiger Schokolade verfeinert.

Der süßherbe Geschmack der Zartbitterschokolade wird umhüllt von leicht säuerlichen Beeren. Mehr Keto Gaumengenuss geht kaum. Und ein weiterer Pluspunkt, ist die Schnelligkeit der Herstellung. Diesen Kuchen habt ihr in bereits 10 Minuten zusammengerührt. Also ran an die Backschüsseln!

Los geht’s:

Bereite folgende Zutaten vor: 

• 200Gramm Xucker Edelbitterschokolade – im Shop erhältlich, gehackt
• 200Gramm Butter
• 100 Gramm frische Johannisbeeren
• 4Eier Größe M
• 80Gramm Erythrit – 1:1 Süßkraft
• 80Gramm Sukrin Gold - im Onlineshop erhältlich
• 220Gramm gemahlene Mandeln 
• 2Teelöffel Weinsteinbackpulver
• 1Esslöffel Kakaofasern – im Onlineshop erhältlich
• 1Prise Salz
• 1Teelöffel gemahlene Vanille 

 Die Zubereitung: 

• Eier schaumig rühren und nach und nach die Süße dazugeben
• Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen
• Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen
• Im Wechsel die trockenen Zutaten und die Butter-Schoko-Schmelze zu den aufgeschlagenen Eiern geben und sehr gut mit dem Handrührgerät verrühren
• Johannisbeeren mimt einem Teigspatel unterheben
• Den Teig in die vorbereitete Backform geben

Endspurt:

• Für ca. 45 – 50 Minuten backen (Stäbchenprobe)
• Nach der Backzeit in der Form gut auskühlen lassen
• Anschließend Pudererythrit darüber sieben

Nährwerte für 1 Stück:

270 kcal, 24,2 g Fett, 5,3 g Kohlenhydrate, 5,9 Eiweiß

Nährwertangaben können je nach verwendeten Produkten leicht abweichen und sind Richtwerte