Keto Thai Curry Suppe

Gerade jetzt wenn die kalten Tage direkt vor der Haustür stehen, haben wir an einem super leckeren Suppen-Rezept aus der asiatischen Küche getüftelt.  Diese Suppe wärmt nicht nur den Körper von innen, sondern liefert dir auch noch wichtige Nährstoffe, die deine Gesundheit maßgeblich fördern können.

 

Mengenangaben sind für 4 Portionen

 

Los geht`s:

Bereite dir folgende Zutaten vor:

• 100g Garnelen
• 200g Hähnchenbrustfilet
• 400ml Kokosmilch
• 400ml Wasser
• 100g Karotte
• 250g Brokkoli
• 50g Zucchini
• 50g Zwiebel
• 30g Ingwer
• 30g Zitronengras
• 30g Sojasprossen (frisch)
• ½ Limette
• 50g rote Thai-Curry Paste
• 2 TL Kokosfett

Die Zubereitung:

• Wasche zuerst das Gemüse und schneide es in Mundgerechte Stücke
• Schneide das Hähnchenfleisch in Streifen
• Nun schneidest du die Zwiebel, das Zitronengras und den Ingwer in kleine Würfel
• Erhitze in einem großen Topf das Kokosfett und gib nun das Hähnchenfleisch hinein und brate es kurz von allen Seiten an
• Füge jetzt das Gemüse sowie die Zwiebel-, Zitronengras- und Ingwerwürfel hinein und brate alles für weitere ca. 2-3 Minuten
• Zeitgleich gibst du die Kokosmilch mit der Thai-Curry Paste in einen anderen kleinen Topf, erhitzt das ganze etwas und verrührst die Paste mit einem Schneebesen, bis sich alles gut aufgelöst hat
• Füge nun die Kokosmilch Mischung zum Gemüse hinzu
• Messe 400ml Wasser ab, presse ½ Limette aus und gib es ebenfalls in deinen großen Topf

Endspurt:

• Lasse nun alles einmal kurz aufkochen
• Reduziere nun die Hitze auf mittlere Stufe, gib die Garnelen hinein und lasse alles für weitere 5-10 Minuten auf niedriger Stufe kochen
• Die letzten 2-3 Minuten gibst du noch die Sojasprossen hinzu und lässt diese kurz in der Suppe ziehen

 

Nährwerte für 1 Portion

387 kcal, 23g Fett, 7 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiß

 

Nährwertangaben können je nach verwendeten Produkten leicht abweichen und sind Richtwerte