Keto Walnuss-Haselnusscreme-Plätzchen

Diese feinen, mürben und absolut ketogenen Walnussplätzchen verführen dich mit leckerer Schoko-Haselnusscreme. Die Plätzchen duften herrlich nach Butter und Nüssen.

Sie schmecken fantastisch und wie wir finden, gehören sie definitiv zur Weihnachtszeit und in jede Plätzchendose.

 

Ober/Unterhitze 180 Grad, Umluft 160 Grad, kurz vorheizen
Die Backzeit beträgt 8 - 10 min.
Backblech verwenden und mit Backpapier auslegen.

 

Los geht’s:

Wiege folgende Zutaten für 30 Doppeldecker Plätzchen ab:

• 120 Gramm Mandelmehl
• 85 Gramm Pudererythrit
• 1 - 2 Handvoll Bambusfasernzum Ausrollen der Plätzchen
• 50 Gramm gemahlene Walnüsse
• 100 Gramm weiche Butter
• Mark einer Vanilleschote oder Extrakt
• 1 Ei Größe M
• 1 Prise Salz
• Ketogene Haselnusscremezum Füllen

Die Zubereitung

• Alle Zutaten, bis auf die Haselnusscreme in die Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handmixers kneten und anschließend mit den Händen noch kurz durch kneten
• Den Teig für 45 Minuten in den Kühlschrank geben, dann kannst du die Plätzchen später leichter ausstechen

Endspurt 

• Von deinem gekühlten Teig nun ein Drittel abschneiden und die Arbeitsfläche mit Bambusmehl bestäuben.
• Den Teig vorsichtig mit ausrollen und die Plätzchen (immer doppelt) ausstechen. Pro Paar muss immer in eins der Plätzchen ein Loch gestochen werden (geht mit einem Fingerhut sehr gut)
• Lege sie mit etwas Abstand auf dein mit Backpapier belegtes Backblech
• Ab in den vorgeheizten Backofen

 

Nach der Backzeit herausnehmen und abkühlen lassen und mit je ½ TL Haselnusscreme füllen und zusammenkleben.

 

 

Nährwerte pro Walnussplätzchen ohne Füllung:

40 kcal,  2,5 g Fett,  0,8 g Kohlenhydrate,  Protein 1,3  g

Nährwertangaben können je nach verwendeten Produkten leicht abweichen und sind Richtwerte.