Keto Zimtsterne

Was wäre Weihnachten ohne Zimtsterne?!

Gottseidank müssen wir Ketaner nicht verzichten, denn das nachstehende Rezept ist absolut ketogen  und hat nur 39 Kcal pro Stück und 1,3 g Kohlenhydrate.

Der Teig reicht für 48 - 50 Zimtsterne

 

Ober/Unterhitze 160 Grad, kurz vorheizen
Die Backzeit beträgt 12-15 min. (nachschauen!)
Backblech verwenden und mit Backpapier auslegen.

 

Los geht’s:

Bereite dir folgende Zutaten vor:

Für den Teig:

• 2 Eiweiß
• 100 g Pudererythrit
• 250 g Mandelmehl
• ½ TL Kaffeepulver (wahlweise)

Für den Zuckerguss:

• 1 Eiweiß
• 100 g Pudererythrit
• 1 TL Zitronensaft

Die Zubereitung

• Die Eiweiß steif schlagen
• Das Erythrit  einrühren, weiter schlagen
• Das Mandelmehl und alle restlichen Zutaten zugeben und verrühren
• Die Masse mit den Händen zu einem flachen Teig verkneten

Zwischen 2 Lagen Folie oder Backpapier im Kühlschrank etwa 20 Minuten kühl stellen. Der Teig lässt sich danach besser verarbeiten

• Zwischenzeitlich für den Zuckerguss 1 Eiweiß steif schlagen und das  gemahlene Erythrit unterziehen
• Den Teig etwa 1cm dick auswellen und das obere Backpapier entfernen
• Mit einer Sternform 48 Zimtsterne ausstechen. Leichter geht es mit einer Zimtsterne- Form aus Silikon (2x24 Stück), wo man den Teig nur in die Formen drücken muss
• Die fertigen Sterne mit dem Zuckerguß bestreichen
• Ab in den vorgeheizten Backofen
• Nach 10 Minuten nachsehen und evtl. mit Backpapier abdecken, damit der Zuckerguss schön weiß bleibt

 

Nach der Backzeit herausnehmen und gut abkühlen lassen.

 

 

Nährwerte pro Plätzchen – 10-12 g:

Kcal: 39 kcal,  Fett 3,3 g,  Kohlenhydrate  1,3 g,  Protein 1,6 g

 

Nährwertangaben können je nach verwendeten Produkten leicht abweichen und sind Richtwerte.