KETO Zucchini Salat mit Hirtenkäse

Heute gibt’s vegetarische Küche. Wir lieben Zucchini und wir lieben Hirtenkäse – warum also nicht am besten Beides miteinander kombinieren? Dieser leckere Gemüsesalat passt in deine Keto Ernährung zu 100% und schmeckt einfach köstlich. Vor allem ist dieser Salat in 15 Minuten zubereitet und kann problemlos ins Büro mitgenommen werden.

 

Mengenangaben sind für 4 Portionen

 

Los geht`s:

Bereite dir folgende Zutaten vor:

• 400 Gramm Zucchini
• 200 Gramm Tomaten
• 250 Gramm Hirtenkäse
• 1 rote Zwiebel grob gehobelt
• 2 EL Olivenöl
• 10 Gramm Butter zum Braten
• 1 Spritzer Zitrone
• Salz, Pfeffer und Paprikapulver
• Frische Basilikumblätter

Die Zubereitung:

• Rote Zwiebel hobeln oder in feine Streifen schneiden
• Schneide die Zucchini in gleichgroße Stücke
• Tomaten würfeln
• Hirtenkäse würfeln
• Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zucchiniwürfel darin goldbraun anbraten
• Paprika, Salz und Pfeffer darüber geben und gut verrühren

Endspurt:

• Gebratene Zucchini mit Tomaten und Zwiebeln in eine Schüssel geben
• Olivenöl und nochmals Gewürze darüber geben und gut vermengen
• Mit einem Spritzer Zitronensaft auffrischen
• Zum Schluss Hirtenkäsewürfel darüber geben und mit Basilikum garnieren

 

Dazu schmeckt eine Scheibe Keto Pane Brot leicht getoastet oder pur.

 

 

Nährwerte für 1 Portion

253 kcal, 19,2 g Fett, 5,3 g Kohlenhydrate, 13,8 g Eiweiß

Nährwertangaben können je nach verwendeten Produkte leicht abweichen und sind Richtwerte