Ketogene Windbeutel

Wie wäre es mit einem himmlischen ketogenen Dessert, das auch noch optisch richtig was her macht? Unser KETO Rezept für die gefüllten Windbeutel schmeckt wirklich himmlisch und wird jeden vom Hocker hauen. Durch die fruchtige Note der Himbeeren und die leckere cremige Füllung fast schon unschlagbar – wie wir finden J

 

 

Los geht’s:

Wiege folgende Zutaten für den Brandteig ab: 

• 100 Gramm Kokosmehl
• 1 Tl Guarkenkernmehl
• 4 Eier
• 125 ml Wasser
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 1 EL Erythrit

 Wiege folgende Zutaten für die Füllung ab: 

• 100 ml Milch
• 50 ml Sahne
• 30g Proteinpuddingpulver Vanille
• 60g Himbeeren

Die Zubereitung des Brandteigs: 

• Erhitze in einem Topf das Wasser, das Öl und das Salz bis es kocht
• Kokosmehl und Guarkernkernmehl miteinander vermischen und unter ständigem Rühren in den Topf geben
• Jetzt die Eier und das Erytrit mit einem Knethaken auf höchster Stufe in den Teig einarbeiten
• Den Teig kurz etwas abkühlen lassen und dann in einen Spritzbeutel füllen
• Nun 15 kleine Windbeutel-Häufchen auf ein Backpapier aufspritzen
• Die Windbeutel 10 Minuten bei 220 Grad in den Ofen geben, danach die Temperatur (ohne öffnen des Backofens!) auf 180 Grad runterdrehen und weitere 5-10 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen

 Die Zubereitung der Füllung 

• Rühre die 100ml kalte Milch mit dem Proteinpuddingpulver an
• Schlage in einem extra Behälter die Sahne steif
• Vermische beides miteinander bis eine homogene Masse entsteht und stelle sie kalt
• Die Himbeeren halbierst du

 Endspurt: 

• Wenn die Windbeutel abgekühlt sind schneidest du von jedem den „Kopf“ ab
• Die kalte Cremefüllung in einen Spritzbeutel geben und auf den unteren Teil der Windbeutel spritzen
• Die Himbeeren auf die Füllung legen und den Deckel daraufsetzen

 

Lasst es Euch schmecken 😊

 

 

Nährwerte für 1 Stück (inklusive Füllung):

126 kcal, 10 g Fett, 2,3g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß

Nährwertangaben können je nach verwendeten Produkten leicht abweichen und sind Richtwerte