Mini-Donuts

Habt ihr auch Lust auf amerikanischen Mini-Donuts im Keto-Style?

Wir haben für euch am Wochenende an einem Rezept getüftelt, das euch von den Socken hauen wird.

Los geht`s:

Bereite dir folgende Zutaten für den Teig vor:

• 40g gemahlene Mandeln
• 30g Mandelmehl
• 50g Mascarpone
• 50g Puder-Erythrit
• 3 Eier (Größe M)
• ½ Vanilleschote
• 8g Weinsteinbackpulver

Für die Schokoglasur

• 50g zuckerfreie Edelbitterschokolade
• 15g Butter

Für die Zimt-Zucker Mischung

• 1 TL Zimt
• 2 EL Sukrin Gold

 

Die Zubereitung:

• Trenne die Eier
• Schlage das Eigelb mit 25g Puder-Erythrit schaumig
• Mascarpone, Mandelmehl, Backpulver und das Mark der Vanilleschote fügst du zu der Eigelb-Erythrit Mischung hinzu und verrührst alles zu einem Teig
• Schlage das Eiweiß mit dem restlichen Puder-Erythrit steif
• Hebe nun das Eiweiß und die gemahlenen Mandeln vorsichtig unter den Teig
• Wenn du eine Silikonform verwendest musst du diese nicht fetten, andernfalls fette deine Donut-Backform gut ein
• Fülle den Teig in einen Spritzbeutel und befülle damit nun die Donut-Formen
• TIPP: Lasse ein kleines bisschen Platz zum oberen Rand frei

Endspurt:

• Ab in den Ofen, danach kurz auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen
• Zimt-Zucker Mischung anrühren, Donut leicht an der Oberfläche befeuchten und vorsichtig in die Mischung drücken
• Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen lassen, Donut vorsichtig mit einer Seite in die Schokoladen-Mischung tauchen und trocknen lassen

 

 

Nährwerte für 1 Donut mit Zimt-Zucker Mischung

33 kcal, 2,6 g Fett, 0,5 g Kohlenhydrate, 1,8g Eiweiß

Nährwerte für ein Donut mit Schokoglasur

40 kcal, 3,8 g Fett, 1 g Kohlenhydrate, 2  g Eiweiß

Nährwertangaben können je nach verwendeten Produkten leicht abweichen und sind Richtwerte