Keto Quarkknödel mit Zwetschgen

Quarkknödel mit Zwetschgen

Es ist Zwetschgenzeit und überall locken die verführerischen lila Früchtchen aus den Obstregalen. Wir Ketaner sollen und dürfen nicht darauf verzichten und deshalb entstand dieses leckere Rezept, das ganz einfach und schnell gezaubert ist. Die Quarkknödel duften und schmecken äußerst süß und fruchtig. Ein tolles Dessertrezept, das ihr natürlich mit anderen ketotauglichen Obstsorten zubereiten könnt.

 

Los geht’s:

Wiege folgende Zutaten für deine Quarkknödel ab:

• 250 Gramm Vollfettquark 40%
• 55 Gramm Kokosmehl
• 80 Gramm Pudererythrit
• 20 Gramm Flohsamenschalen
• 2 Eier Größe L
• 1 Mark der Vanilleschote oder gemahlene Vanille – ca. 1-2 Teelöffel
• Abgeriebene Schale einer Biozitrone und etwas Zitronensaft
• 6 Zwetschgen oder andere Früchte

Wiege folgende Zutaten für deine Butterbrösel ab:

• 30 Gramm Butter
• 120 Gramm gemahlene Hasel- oder Walnüsse
• 2 Esslöffel Erythrit Gold

 Die Zubereitung:

• Quark, Eier und Pudererythrit gut vermischen
• Flohsamenschalen, Vanille und Kokosmehl unterrühren
• Für gut 10 Minuten ziehen lassen, damit der Flohsamen quellen kann
• In der Zwischenzeit die Zwetschgen/Früchte waschen und entkernen
• Pfanne mit Butter, gemahlene Nüsse und Erythrit Gold bei geringer Hitze rösten, dann abkühlen lassen
• Topf mit Wasser und etwas Salz zum sieden bringen
• Knödelteig mit feuchten Händen formen und in die Mitte Frucht einlegen und zum Knödel drehen
• Achte darauf dass der Teig nicht zu dick um die Frucht ist, damit er gut im heißen Wasser durchziehen kann
• Fertig geformte Knödel mit einer Schöpfkelle ins siedende Wasser geben und 15 Minuten garen lassen – achte darauf dass das Wasser nicht zu stark sprudelt

 Endspurt:

• Nach 15 Garzeit die Knödel vorsichtig mit der Schöpfkelle heraus nehmen und in den Nussbröseln wälzen
• Mit Pudererythrit bestreuen und genießen

 

 Lasst es Euch mit oder ohne Kompott als Topping schmecken.

 

 

Nährwerte für 1 Stück ohne Frucht (es werden 6 Quarkknödel):

243 kcal, 22 g Fett, Kohlenhydrate 4,1 g, Protein 9,4 g

Nährwertangaben können je nach verwendeten Produkte leicht abweichen und sind Richtwerte